【鹿肉カッティングセミナー】ご報告 (主催:ひょうごニホンジカ推進ネットワーク)

平成30年1月17日(水)、当会主催の【鹿肉カッティングセミナーin神戸】が、コミスタこうべ(神戸市中央区)におきまして、開催されました。

開催数日前に捕獲・一次処理されたシカ4頭を持ち込み、一次処理～枝肉～二次処理～調理～料理提供(試食)までの流れを再現する、貴重なセミナーとなりました。

お忙しいところ、また生憎の雨天でお足元が悪いなか、当会員企業の皆様はじめ行政機関関係者の皆様にご参加いただき、誠にありがとうございました。

「鹿肉カッティングセミナー」と題しておりますが、処理加工運営者のカッティングを見学するという一方的な内容ではなく、一次処理から消費者提供までをイメージして、それぞれの観点からの様々なご意見をいただき、積極的な意見交換・質疑応答が行われ、今後の教材となり得る情報を集約する機会となりました。

改めて、開催にあたり多大なるご協力をいただきました、下記企業の皆様方には厚く御礼申し上げます。

＜シカ肉材料提供・搬入＞

夢咲鹿工房代表　西川様

＜一次処理工程＞

宍粟ワイルドフーズ代表　柴原様

＜二次処理・調理工程＞

鹿鳴茶流入舩

株式会社メリケンヘッドクォーターズ

＜設営・進行・資料他＞

株式会社メリケンヘッドクォーターズ

一般社団法人ディアーフレンズジャパン

＜撮影＞

KOYA WORKS　来間様

ピーチハウス　

＜会場＞

コミスタこうべ

今会の取り組みは、今後の兵庫県下における貴重な教材・資料として、編集し有益に活用して参ります。引き続き、ご理解とご協力いただけますようよろしくお願い致します。