【鹿肉利活用セミナー】(平成30年度「農」イノベーション)共催 および 基調講演 報告 平成30年10月29日(月) 神戸市産業振興センター

鹿の魅力再発見!【鹿肉利活用セミナー】

主催：「農」イノベーションひょうご推進協議会

共催：ひょうごニホンジカ推進ネットワーク

後援：一般社団法人　神戸経済同友会

【鹿肉利活用セミナー】（平成30年度「農」イノベーションひょうご推進協議会 共催) 当会会長 入舩郁也 氏、兵庫県鳥獣対策課 尾崎真也 氏 各基調講演

平成30年10月29日（月曜日）、神戸市産業振興センターにて、「農」イノベーションひょうご推進協議会との共催により、「鹿肉利活用セミナー」が行われ、当会から10団体参加のほか、全49団体でのセミナーとなりました。

基調講演では、当会会長 入舩郁也 氏、兵庫県鳥獣対策課 尾崎真也 氏、それぞれが講師として、様々な取り組みついてお話させていただきました。

途中、鹿肉料理専門レストラン「鹿鳴茶流入舩」（(株)メリケンヘッドクォーターズ運営）様による、鹿肉ステーキの試食提供を食しながら、利活用について考え、ワークショップや交流会では積極的な意見交換が行われおりました。

セミナーにご参加いただきました当会員団体の皆様、セミナー関係者の皆様に改めて感謝申し上げます。

引き続き、ご理解とお力添えのほどよろしくお願いいたします。

【セミナーのねらい】

鹿は、古来より様々な用途で活用されてきた貴重な地域資源です。

鹿肉は貴重な高タンパク源として、人々の命をつなぎ、ヨーロッパでは高級食材として扱われています。今回は食の観点から鹿肉が有する栄養的特徴や、加工時の特性について知見を深める。

【基調講演】

演題：「鹿肉成分の特徴やその機能性について」

講師：兵庫県立大学環境人間学部

　　　教授　吉村 美紀 氏

演題：「食肉加工で広がる鹿肉の新たな可能性ついて」

講師：ひょうごニホンジカ推進ネットワーク会長

　　（株）メリケンヘッドクォーターズ代表取締役

　　　入舩 郁也 氏

演題：「鹿の利活用に対する兵庫県の取り組みについて」

講師：兵庫県鳥獣対策課

　　　野生鳥獣資源活用専門員

　　　尾崎 真也 氏

【当会参加団体】（順不同/敬称略）

・猟師の店　でぃあーず

・宝塚ジビエ工房

・鹿工房Los Cazadores

・一心水産（株）

・宍粟ワイルドフーズ

・ヒューテック（株）

・ホテル北野プラザ六甲荘

・（株）ラ・スイート

・（株）ＥＧサイクル

・（株）メリケンヘッドクォーターズ

他、全49団体参加

【「農」イノベーションひょうご推進協議会】

「農」イノベーションひょうご推進協議会は、農林漁業者の皆さんと食関連企業をはじめ、様々な分野の事業者や大学などの研究者の皆さんが交流・連携し、県産農林水産物を活用した、新商品・新サービスの開発や創造的な事業活動を応援するため、兵庫県をはじめ、関係団体の協力のもと設立された団体です。